以前對於麻豆的印象，只聽過麻豆文旦，甚至不知道麻豆另一個名產是碗粿，真是寡聞矣。但我現在覺得麻豆第一美食，應該不是阿蘭碗粿，我認為也非阿助碗粿，雖然當地人很喜歡阿助，我還是覺得富盛號比麻豆在地的碗粿好吃一點，麻豆在地小吃能與外地PK而能勝出的，應非那家無名麵店莫屬了。
無名麵店的強項是滷味，因為滷得夠透，調味得宜，伴著蒜頭醬油，撒上毫不小氣的蔥花，這樣的滷味可謂極品。
我尤其喜歡無名麵店的豆干，老闆與夥計們各各練就驚人的藝業，可以不看著食物，還能快速切出片片薄如蟬翼的⋯⋯豆干。其實我從小就不愛豆干，以前在麵店從未主動點過豆干，過去在北部的黑白切麵店，滷蛋跟嘴邊肉是最常點的，豆干對我而言，有如雞肋，但我沉迷於這間無名麵店的豆干，無法自拔，每次往往要切個幾片而不可罷休，從此就知此處豆干的威力了。
無名麵店的豆干因為切得極薄，夾著數片送入口中，那口感真是難以形容，雖然少吃豆干，但這輩子還沒吃過比這家好吃的豆干啊。
無名麵店的滷味驚人，除了豆干外，我喜歡滷雞翅，這裡雞翅之強項在於店家連雞翅也能庖丁解牛，一塊塊切得極好入口，將雞塊送入嘴中，含入口中，燉得熟爛的雞翅，就會骨肉分離，極好處理，不用啃得難看，又好吃。所以除了豆干，在這我必點雞翅。
當然除了這兩樣最愛外，店裡五花八門的滷味很多，雞腱、豬皮、粉腸、大腸，非常多選擇，每項都有各自的奧秘。如果不早點卡位，無論平日或假日，超過十一點，往往滷味就一掃而空了。
麵店的另一招牌則是古早味乾麵，麵條拌著肉燥，混合著花生麻醬，幾根豆芽菜，如此簡單，竟然就構成一道讓人驚奇的美味。搭配著幾道滷味，常常一碗麵就意猶未竟地見底了，什麼叫做簡單即豐饒之味，這乾麵就是最好的例子。
如果肚內還有空間，可以逕自走去冰箱，打開門，會看見一杯杯頗具古味的玻璃杯，盛著甜香的古早味紅茶，躲在冰箱中。怎麼又是古早味?不過這真是古早味紅茶，過去還是用燒柴燒出來的。
在店裡吃完鹹香的滷味與乾麵，結尾來杯甜蜜的紅茶，可說是完美的句點了。
我真覺得，麻豆這家無名麵店的滷味可算是可以專程走一遭的美食了。
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